調(diào)味品行業(yè)消費的八大趨勢!
人們開始擁抱食醋
健康飲食的趨勢影響了消費者對調(diào)味品的使用。一個信號是,受訪者相比六個月前吃味精吃得更少了,但增加了食用醋的消費。
一線城市吃得清淡
相比二三線城市的消費者,一線城市的消費者更有可能減少了調(diào)味品的食用量,這表明他們由于更加注重健康,開始吃得更加清淡。
中國人還是愛醬油
62% 的受訪者表示他們在過去六個月內(nèi)吃的醬油量和以前差不多,雖然醬油已經(jīng)是一個非常成熟的市場了,依然有三分之一的受訪者表示他們增加了醬油的消費。
“外國醬料”里番茄醬受歡迎
番茄醬是受青睞的外國醬料,五分之四(78%)的受訪者表示他們不止以前吃過,以后還有興趣繼續(xù)吃。在其他外國醬料中,烤肉醬、沙拉醬和咖喱醬是其次受消費者歡迎的醬,有興趣嘗試這三類醬的消費者比例分別為 79%、77% 和 72%。中國人吃更多蔬菜的健康飲食趨勢可為能和蔬菜搭配的醬創(chuàng)造更多需求,如沙拉醬。
怪怪醬料的接受度不高
非常多的消費者有興趣吃一些奇怪的醬料,比如冬陰功(44%),但從沒有嘗試過。因為口味差異,冬陰功的放棄率(吃過,但沒有興趣繼續(xù)吃的人數(shù)除以吃過的總?cè)藬?shù)計算出來的比率)也很高(46%),所以市場可能相對小眾。
口味真的是地域決定的
地域因素影響人們對醬料和調(diào)味品偏好:離某種醬料的原產(chǎn)地更近的人比離得很遠(yuǎn)的人更能接受這種外國醬料。例如,北方人傾向于對韓式辣椒醬和芥末興趣更濃厚,而廣東省的居民更能接受東南亞特色醬料,如魚露和冬陰功。
年輕人里男生愿意做飯的越來越多
在年輕人特別是二十多歲的人群中,負(fù)責(zé)在家做飯的男女比例更加平衡。這表明做飯更多是隨時間慢慢形成的一種習(xí)慣,其實是有機(jī)會培養(yǎng)起年輕消費者(20 - 29 歲)在家做飯的習(xí)慣的。