一碗酸辣粉的"特色風(fēng)味"

　　酸辣粉起源于四川 ，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

　　酸辣粉的麻：酸辣粉雖然顧名思義以酸辣為主，但依舊少不了我們的主料，花椒油。在四川，拌任何面食都需要用到花椒油，花椒油的麻味使得整碗酸辣粉得到口味的提升

　　酸辣粉的辣：酸辣粉以酸辣為準(zhǔn)，辣要辣的過(guò)癮。一勺油辣子潑在上面不夠辣，還可以加上小米椒增辣，辣是酸辣粉的精髓之一，酸辣粉以越辣越過(guò)硬為出名，越辣顧客越想吃，更能體現(xiàn)出四川的麻辣風(fēng)味

　　酸辣粉的鮮：酸辣粉的原材料選用于正宗的紅薯粉，紅薯粉其特點(diǎn)晶瑩剔透，口感Q彈勁道。除了紅薯粉，還離不開(kāi)一鍋燙粉的骨湯，骨湯一般采用豬大骨熬制，熬制2~3個(gè)小時(shí)后即可完成，骨湯的鮮味搭配上Q彈的粉條，一口鮮湯，一口粉條，這滋味，不敢想象。

　　酸辣粉的香：所謂香飄十里完全可以在酸辣粉里體現(xiàn)出來(lái)，酸辣粉碗底料通過(guò)特殊的調(diào)料調(diào)制后，整碗粉條香飄十里，使食客聞香止步，贊不絕口。